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冷鲜奶步入高速发展快车道 冷链建设不完善成阻碍

浏览次数: 日期:2014年9月30日 11:37

  冷鲜奶是国内液态乳发展方向,近年来呈现高速发展,常温奶在营养成分上远不及冷鲜奶,未来增长空间有限。然而,受到冷链建设不完善等问题的局限,冷鲜奶目前很难在全国推广,短期内取代常温奶也不现实。

 

国外液态奶中,冷鲜奶占比高达九成,国内仅有两成左右,最主要的问题还是冷链问题。此外,我国南北区域差别、居民消费能力以及消费理念等都制约了冷鲜奶的发展。目前,我国北方生产了大部分原奶,而南方消费占了一半,要想将北方牛奶投入南方市场,冷鲜奶面临冷链运输较长的困境,加上我国冷链建设不完善,很多原奶只能通过高温灭菌加工成常温奶,营养物质大大减少。

 

不过,随着消费者观念的变化,鲜奶营养价值逐渐被认可。鲜奶采取巴氏低温杀菌,最大程度保留了牛奶中重要的营养。常温奶通过了高温灭菌的过程,将牛奶中益生菌、乳蛋白、维生素三大营养物质都大大破坏,使得营养价值大为降低,常温奶只是在中国比较流行,这也是由于中国幅员辽阔,很多地区生活水平,消费观念以及冷链物流缺乏的缘故才让常温奶大行其道。

 

事实上,由于冷链建设不完善,让常温奶在中国获得市场,目前市场上销售的液态奶七成以上是常温奶,常温奶的大行其道也让伊利、蒙牛等大型乳企获得了快速发展。不过,随着近年来冷鲜奶市场认可度提高,销售也逐年上升,让一些区域城市型乳企在大型乳企的大规模扩张中获得生存空间。目前,各大城市几乎都有属于本地的牛奶品牌,并且主要以冷鲜奶为主。

 

大部分根植于当地的城市乳企之所以能够在三大乳企的扩张中获得发展,主要是由于选择大力发展冷鲜奶业务,由于冷鲜奶对牧场以及冷链运输有较高要求,大型乳企的产品很难下沉到各大城市,只能在一些冷链建设较完善地区占有一定市场。城市乳企则由于多年根植与当地,在当地或者城市附近建立了牧场、冷链运输团队、并且在当地消费者中也有一定认可度,因此能够与大型乳企抗衡。

 

目前鲜奶已经步入高速发展快车道,但短时间内取代常温奶并不现实,乳企应当加强饮奶知识宣传,让消费者意识到冷鲜奶的营养价值,另外也要调整奶业布局,根据南方的实际条件建设更多的牧场,以满足南方原奶过于依赖北方的现状。

 

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